重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室是科技創(chuàng)新體系的重要組成部分，是國(guó)家或省級(jí)組織高水平基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究、聚集和培養(yǎng)優(yōu)秀科學(xué)家、開展高層次學(xué)術(shù)交流的重要基地。南京是著名的科教城市，擁有省級(jí)以上重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室70多家。日前，記者走進(jìn)幾家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，揭開相關(guān)領(lǐng)域科技的神秘面紗，解讀科技與社會(huì)生活的緊密聯(lián)系。

　　在實(shí)驗(yàn)室里 埋頭做著航天夢(mèng)

　　玉兔探月、殲10沖天，還有一些尚不能公開報(bào)道的國(guó)家重點(diǎn)科技工程，都有南京航空航天大學(xué)機(jī)械結(jié)構(gòu)力學(xué)及控制國(guó)有重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的功勞。科技引領(lǐng)著人類走向未來，把很多看似神奇的事情變成現(xiàn)實(shí);科技也是一個(gè)國(guó)家的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，尖端科技堪稱“國(guó)之重器”。那么活躍在南航“國(guó)重”里的，是一群什么樣的科學(xué)家?南航教授、實(shí)驗(yàn)室主任熊克說：“科學(xué)家也是普通人，和你周圍的人沒有什么差別，也許就像你的同事，甚至像你的親朋好友�！�

　　“國(guó)家隊(duì)”里，很多故事不能說

　　走在實(shí)驗(yàn)室走廊，透過兩邊的落地玻璃門窗，房間里的電腦、實(shí)驗(yàn)設(shè)備和正在工作的科學(xué)家一覽無余，如果你想看影視劇里那種場(chǎng)面，一群科學(xué)家穿著白大褂、戴著護(hù)目鏡，操作著各種造型奇特的儀器，一會(huì)兒這里發(fā)出閃光，一會(huì)兒那里騰起煙霧，那你一定會(huì)失望，因?yàn)檫@里很安靜，便裝的科學(xué)家們男女老少、高矮胖瘦“款式”齊全，撒到大街上沒人會(huì)覺得他們和普通人有什么不同。如果不是事先說明，外人不會(huì)想到這里是航空航天領(lǐng)域的前沿技術(shù)研究基地之一。南航科技處的石峰老師告訴記者，國(guó)家在某個(gè)領(lǐng)域只設(shè)立一個(gè)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，因此“國(guó)重”可以說是相關(guān)領(lǐng)域的“國(guó)家隊(duì)”，參與了很多重大的國(guó)家項(xiàng)目。

　　在嫦娥三號(hào)登月計(jì)劃中，玉兔月球車的光譜儀是掃描月球的“眼睛”，而開啟和關(guān)閉這只眼睛的，正是該實(shí)驗(yàn)室由中科院院士、南航教授趙淳生團(tuán)隊(duì)研發(fā)的超聲電機(jī)，其重量只有普通電機(jī)的1/10,直徑僅有30毫米，能抗-120℃至180℃的溫度。當(dāng)“玉兔”完成了試驗(yàn)任務(wù)后，南航收到了兄弟單位的感謝信。

　　在紀(jì)念抗戰(zhàn)勝利70周年閱兵式上編隊(duì)飛過天安門城樓的殲10戰(zhàn)機(jī)，采用了長(zhǎng)江學(xué)者、南航教授郭萬林團(tuán)隊(duì)研發(fā)的三維損傷容限設(shè)計(jì)，使機(jī)體結(jié)構(gòu)性能達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，其核心理論被稱作“郭氏理論”。要知道，俄羅斯總統(tǒng)普京的專機(jī)不能在歐洲的很多機(jī)場(chǎng)降落，與這方面設(shè)計(jì)達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有相當(dāng)大的關(guān)系。

　　前沿科技，搭建科幻般的世界

　　郭萬林教授研究的是世界尺寸最小、時(shí)間最短、做功最輕的領(lǐng)域——納尺度物理力學(xué)世界。納米、飛秒和安焦這些單位，光是數(shù)小數(shù)點(diǎn)后面有幾個(gè)零就足以讓普通人頭暈眼花。在那個(gè)世界里，一切物質(zhì)都是分子、原子、質(zhì)子、電子等等，萬物平等，它們的特性如熱、磁、光、熱還有機(jī)械能可以互相轉(zhuǎn)換，這個(gè)世界有一個(gè)專門的名詞“局域場(chǎng)”。

　　“舉個(gè)例子，電腦CPU是用電的原理運(yùn)算，而硬盤是用磁的原理存儲(chǔ)，如果在量子物理層面實(shí)現(xiàn)某種電磁轉(zhuǎn)化，那么CPU既能運(yùn)算，又能存儲(chǔ)，人類就會(huì)發(fā)生一場(chǎng)數(shù)據(jù)革命�！惫�萬林教授說。

　　局域場(chǎng)的某個(gè)角落，也是沒有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)，例如在軍事領(lǐng)域有這樣一種設(shè)想，航母在面臨導(dǎo)彈攻擊時(shí)，可以發(fā)射全譜段電磁波形成保護(hù)盾，導(dǎo)彈飛入保護(hù)范圍就會(huì)失去目標(biāo)，而如果可以實(shí)現(xiàn)局域場(chǎng)信號(hào)轉(zhuǎn)換，利矛就可以攻破堅(jiān)盾。

　　你能想象姑娘們做個(gè)美甲就可以把手機(jī)嵌在指甲上嗎?實(shí)驗(yàn)室結(jié)合理論預(yù)測(cè)和實(shí)際觀測(cè)判斷，在電子束的擊打下，二硫化鉬轉(zhuǎn)變成一條只有0.35納米的納米帶。2014年，美國(guó)橡樹嶺國(guó)家實(shí)驗(yàn)室連同美日兩國(guó)18位科學(xué)家將這一預(yù)測(cè)發(fā)展為可控技術(shù)，英國(guó)權(quán)威雜志Nature Nanotechnology特意邀請(qǐng)郭教授為這一技術(shù)發(fā)展撰寫新聞評(píng)論。這意味著全球的制造技術(shù)即將突破10納米極限，在可穿戴設(shè)備方興未艾時(shí)，可嵌入設(shè)備已經(jīng)起步。而對(duì)人類來說，也許意味著人和機(jī)器的融合，在未來，人的定義也許會(huì)因?yàn)檫@種融合而改寫。

　　石墨烯中的波動(dòng)勢(shì)，這8個(gè)字平淡無奇，但有可能引發(fā)新的能源技術(shù)。根據(jù)此前的實(shí)驗(yàn)報(bào)道，水流在流過碳納米材料時(shí)會(huì)產(chǎn)生電流，但在郭萬林團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這是電極本身的效應(yīng)，與碳納米材料無關(guān)，澄清了十多年的混亂認(rèn)識(shí)。他們更意外發(fā)現(xiàn)石墨烯放入水中或從水中取出的一瞬間產(chǎn)生的電壓激增，這個(gè)現(xiàn)象啟發(fā)了新的研究，使實(shí)驗(yàn)室發(fā)展了有200多年歷史的雙電層動(dòng)電理論，它的最簡(jiǎn)單應(yīng)用，是把涂了石墨烯的空心球扔到海里，海浪沿球表面的石墨烯起伏就可以發(fā)電。而且，他們實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在石墨烯表面拖動(dòng)液滴也能發(fā)電，并稱之為拽勢(shì)。利用拽勢(shì)，毛筆書寫的筆畫可以產(chǎn)生不同方向和大小的電壓，可感知、辨識(shí)書劃;也可以用拽勢(shì)收集雨滴的能量并轉(zhuǎn)化成電能。目前，他們正在進(jìn)一步提高這類新型發(fā)電原理的發(fā)電量和發(fā)電效率。也許不久的將來，我們就能把空氣中的熱量直接轉(zhuǎn)化成電能。

　　科學(xué)技術(shù)，引導(dǎo)著人類的未來

　　在這個(gè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室采訪，當(dāng)記者就一些科研項(xiàng)目試圖了解更多細(xì)節(jié)時(shí)，沒有人肯多說，大家都知道這個(gè)話題涉及國(guó)家安全，字字千鈞。事實(shí)上，在這里工作要比在普通科研機(jī)構(gòu)更能耐得住寂寞，因?yàn)楹芏嘌芯砍晒�是不能寫成論文發(fā)表，科研人員在評(píng)定職稱、收入定級(jí)上就會(huì)受到影響，當(dāng)一項(xiàng)成果得到應(yīng)用時(shí)，一批人卻需要深藏功與名。

　　上個(gè)月，中國(guó)工程院院長(zhǎng)周濟(jì)在南京作了一場(chǎng)報(bào)告解讀“中國(guó)制造2025”，報(bào)告稱，中國(guó)在很多重要領(lǐng)域接近甚至達(dá)到了國(guó)際最先進(jìn)水平，但整體實(shí)力上與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有不小差距，通過30年的努力，中國(guó)有望引領(lǐng)全球制造業(yè)。

　　要趕超，就要比領(lǐng)跑者更辛苦。熊克告訴記者，有些承擔(dān)國(guó)家重要任務(wù)的科研單位明確提出工作時(shí)間是611(每周工作6天，每天工作11小時(shí))、白加黑(白天加夜晚)，這是中國(guó)科技工作者當(dāng)前拼搏的現(xiàn)狀，有些技術(shù)花多少錢也買不來，必須自己手里攥有。而在“南航國(guó)重”，整個(gè)團(tuán)隊(duì)以一種“奔跑”的姿態(tài)在運(yùn)行。熊克說：“不光是我們，全中國(guó)的科技界都在奔跑。對(duì)搞科研的人來說，智商是重要的，而全神貫注地投入，持之以恒地行動(dòng)更加重要，如果沒有更多的付出，我們?cè)趺纯赡芑◣资�年走過別人上百年的路?”

　　運(yùn)動(dòng)人體實(shí)驗(yàn)室 是咋回事兒

　　隨著全民健身熱潮的興起，運(yùn)動(dòng)已經(jīng)成為一種生活方式。但如何合理安排自己的運(yùn)動(dòng)，很多人還是不太清楚。其實(shí)，運(yùn)動(dòng)不是一個(gè)“四肢發(fā)達(dá)頭腦簡(jiǎn)單”的事情，它是一門科學(xué)。

　　作為江蘇省省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，南京體育學(xué)院的運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，就是研究運(yùn)動(dòng)這門科學(xué)的。記者見到實(shí)驗(yàn)室的主任徐凱時(shí)，他剛剛上完課回來，一邊擦汗一邊笑著解釋：“不小心講high了�！彼�本學(xué)期承擔(dān)著生理運(yùn)動(dòng)處方和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)兩門本科課程的教學(xué)任務(wù)，同時(shí)要處理實(shí)驗(yàn)室大大小小的事務(wù)。

　　“運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗(yàn)室只是一個(gè)總稱，包括7個(gè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和5個(gè)科研實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室和1個(gè)實(shí)訓(xùn)基地�！毙靹P報(bào)了一串以運(yùn)動(dòng)打頭的實(shí)驗(yàn)室的名字，又前后地?fù)]了揮手，表示這些實(shí)驗(yàn)室分布在全校各地，“也不是那么神秘，我們的實(shí)驗(yàn)室是對(duì)全校開放的，部分對(duì)外開放，比如有和南京大學(xué)聯(lián)合建立的運(yùn)動(dòng)生物醫(yī)學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室�！�

　　據(jù)介紹，運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的研究方向主要是圍繞人體運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)原理與應(yīng)用、運(yùn)動(dòng)疲勞與訓(xùn)練適應(yīng)的分子機(jī)制、運(yùn)動(dòng)健身的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、體能訓(xùn)練與運(yùn)動(dòng)康復(fù)等�！昂�(jiǎn)單來說，這個(gè)運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)，和醫(yī)學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等，都有交叉重疊。”徐凱本人就是臨床學(xué)出身，許多實(shí)驗(yàn)室的老師以前也都是學(xué)醫(yī)的，“想一句兩句解釋清楚自己是干什么的，真的很難啊，特別是那些覺得自己很擅長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)的人，可能他們的運(yùn)動(dòng)方式并不科學(xué)�！�

　　徐凱舉例說，現(xiàn)在的馬拉松賽跑很熱，有的甚至報(bào)不上名，但不時(shí)會(huì)有一些在馬拉松跑中出現(xiàn)身體不適甚至猝死的新聞�！昂芏嗳藢�(duì)自己的身體并不了解，也并不知道怎樣的運(yùn)動(dòng)量是適合自己的，更不知道有些運(yùn)動(dòng)是會(huì)給自己的健康帶來隱患的�！毙靹P介紹，他們實(shí)驗(yàn)室就有測(cè)試運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下心電圖的跑步機(jī)，能夠幫助排除運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。“比如一個(gè)老大爺發(fā)現(xiàn)自己爬到5樓心里會(huì)有些不舒服，但去醫(yī)院查卻沒問題，這個(gè)時(shí)候就可以試試查一下運(yùn)動(dòng)心電圖，因?yàn)橛行﹩栴}只有在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下才能顯現(xiàn)出來�！�

　　與一些專業(yè)化程度很高、難以被普通人理解的科研項(xiàng)目相比，運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)還是非常接地氣的�！艾F(xiàn)在不是流行運(yùn)動(dòng)手環(huán)么，其實(shí)一開始這種工具都是作為科研器材的，只是有一些被商業(yè)化了。”徐凱說，運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗(yàn)室?guī)缀跤袑?duì)人體運(yùn)動(dòng)一條龍研究，比如有研究吃的東西的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，也有關(guān)于跑步姿勢(shì)等偏向于物理學(xué)的運(yùn)動(dòng)動(dòng)力學(xué)研究，而你跑壞了比如膝蓋疼的話，還有運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與康復(fù)實(shí)驗(yàn)室̷̷

　　“現(xiàn)在是競(jìng)技體育和全民健身并重，所以我們雖然也承擔(dān)一些專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的科技服務(wù)，但有很多課題都是和普通人密切相關(guān)的。”徐凱2011年成為實(shí)驗(yàn)室的副主任，2013年正式成為主任，而這幾年，正是整個(gè)國(guó)家對(duì)體育不斷加深理解的時(shí)候，“這種轉(zhuǎn)型，也是科研回歸本質(zhì)的體現(xiàn)吧，無論哪種科學(xué)，最后的目的都是要造福人類�！毙靹P介紹，他們做過青少年體質(zhì)與身體活動(dòng)的流行病學(xué)研究、江蘇省學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與身體活動(dòng)的研究、廣場(chǎng)舞對(duì)老年人心肺功能影響的研究等課題，“這些都是需要長(zhǎng)時(shí)間跟蹤，所以科研項(xiàng)目的跨度也就比較長(zhǎng)。”

　　就像蘋果手機(jī)的廣告語是“最大的不同是處處不同”，運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的一些研究工具，乍看之下就和普通健身房里的機(jī)器一樣，但只有做科研的人才能看出這其中的差別。徐凱說：“比如健身房的跑步機(jī)是你跑起來跑帶才動(dòng)，而我們這里的跑帶會(huì)主動(dòng)跟著你跑;那邊的攀巖墻，看起來難度并不大，因?yàn)樗�是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)康復(fù)的;而這臺(tái)價(jià)值100多萬的模擬仿真評(píng)價(jià)訓(xùn)練系統(tǒng)，能模擬揮球棒等復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)，用來幫助工傷恢復(fù)。”

　　剛介紹到這，體能與康復(fù)實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人顧老師也走了過來，表示下周就要去美國(guó)出差，“這個(gè)機(jī)器會(huì)有一些設(shè)備更新，廠家都會(huì)專門做培訓(xùn)�！鳖櫪蠋煴究埔彩菍W(xué)的臨床醫(yī)學(xué)，“南京所有三甲醫(yī)院都有我同學(xué)，最后像我這樣做科研的還是比較少，學(xué)校對(duì)于科研人才的需求很大，不過要求高但待遇相比同等要求下其他工作又差一些，所以我們還是缺人吶。”

　　事實(shí)上，科研的壓力還是很大的。除了人才缺乏，徐凱也提出，現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)還是一個(gè)鮮為人知的專業(yè)，許多研究項(xiàng)目都需要普通人參與，而他們作為單純的科研工作者，有的時(shí)候在這方面渠道不是很廣�！跋裎覀儨y(cè)試時(shí)需要很多志愿者和測(cè)試對(duì)象，有些可以依靠政府機(jī)關(guān)或者疾控中心等，有些就只能靠私人關(guān)系，比如顧老師認(rèn)識(shí)的人就多啊。”徐凱半是玩笑半是認(rèn)真地說：“我的科研生活，要么是寫材料，要么就喂喂老鼠什么的，但測(cè)試時(shí)往往人手不夠、地方不夠，希望以后能獲得更多支持吧，我們也是希望我們的研究能幫助更多人，科學(xué)合理地健身，更好地保持健康�！� 本報(bào)記者 徐宛芝

　　還有多少食品 讓我們不安

　　轉(zhuǎn)基因食品到底能否食用?抗生素的濫用有哪些嚴(yán)重后果?農(nóng)藥殘留對(duì)身體有哪些危害?̷̷.日前，記者走進(jìn)位于南京東郊的江蘇省農(nóng)科院食品質(zhì)量安全與檢測(cè)研究所，采訪設(shè)置在這里的農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心,記錄食品安全檢測(cè)細(xì)節(jié)，解析當(dāng)前食品安全熱點(diǎn)。

　　“傳說”中的小番茄不是轉(zhuǎn)基因食品

　　試劑配置室、核酸提取室、PCR擴(kuò)增室、核酸檢測(cè)室、DNA檢測(cè)，蛋白檢測(cè)̷̷這里是轉(zhuǎn)基因評(píng)價(jià)檢測(cè)公共技術(shù)服務(wù)中心，各科室和實(shí)驗(yàn)室一字兒排開，只聽得“嗡嗡嗡”或者“滴滴滴”的機(jī)器聲，科研人員正在緊張地配置試劑、提取DNA、蛋白質(zhì)，檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物的蛋白結(jié)構(gòu)、DNA結(jié)構(gòu)以及對(duì)環(huán)境生物的影響。

　　吳季榮副研究員正埋頭緊張地做著實(shí)驗(yàn)，他的研究領(lǐng)域涉及小麥、水稻及其他一些農(nóng)作物的轉(zhuǎn)基因生物安全檢測(cè)和監(jiān)控。“從目前的實(shí)驗(yàn)情況來看，轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因生物在環(huán)境、微生物等方面并沒有什么差異，轉(zhuǎn)基因食品目前沒有發(fā)現(xiàn)什么食用安全問題。”針對(duì)轉(zhuǎn)基因問題的提問，吳季榮的回答謹(jǐn)慎又嚴(yán)謹(jǐn)。

　　那么，目前我們的日常生活中，有哪些轉(zhuǎn)基因食品?吳季榮介紹說，中國(guó)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物主要是棉花，目前沒有小麥和水稻的轉(zhuǎn)基因品種，但有相關(guān)的研究;市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品主要是進(jìn)口大豆油，很多人“傳說”中的小番茄其實(shí)不是轉(zhuǎn)基因食品，而木瓜大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，我國(guó)目前轉(zhuǎn)基因的現(xiàn)狀是，可以進(jìn)口國(guó)外生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，但是不允許自己生產(chǎn)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。有關(guān)專家指出，這樣的現(xiàn)狀比較尷尬，如果我們確信轉(zhuǎn)基因食品不安全，就應(yīng)該禁止進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，如果我們認(rèn)為轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品種植會(huì)帶來生態(tài)安全問題，那么，我們應(yīng)該全面禁止種植轉(zhuǎn)基因棉花。對(duì)于這種情況，吳季榮認(rèn)為，目前轉(zhuǎn)基因的生物安全評(píng)價(jià)，在一些方面還缺乏權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，一些未知的因素和領(lǐng)域還需要科研人員深入研究，“轉(zhuǎn)基因現(xiàn)在是社會(huì)熱點(diǎn)，涉及到食品公共安全�，F(xiàn)在關(guān)于轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論，大多數(shù)有炒作的原因，很多人由于身份、視野、角度的不同，對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生了各種不同的看法，對(duì)此，我們不該盲目跟風(fēng)，而應(yīng)該有更加科學(xué)、理性的認(rèn)知。”

　　中國(guó)人均消費(fèi)抗生素是美國(guó)的10倍

　　走進(jìn)畜禽產(chǎn)品安全性研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，似乎來到了一座“大觀園”，這里的研究?jī)x器琳瑯滿目，有液相色譜儀、三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀，還配備氨基酸自動(dòng)分析儀、貝克曼超高速離心機(jī)、凝膠成像系統(tǒng)以及細(xì)胞培養(yǎng)室、致病性病原菌凈化操作室及實(shí)驗(yàn)小動(dòng)物房。

　　陳明副研究員主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)分析、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等領(lǐng)域研究，并從事抗生素殘留監(jiān)測(cè)、檢測(cè)分析方法標(biāo)準(zhǔn)制定。在實(shí)驗(yàn)室里，陳明指著眼前的幾臺(tái)儀器說，“抗生素的殘留，用這些最先進(jìn)的色譜儀進(jìn)行檢測(cè)，可以檢測(cè)到百萬分之一、千萬分之一，也就是說，從科學(xué)手段上來說，對(duì)抗生素的檢測(cè)已經(jīng)根本沒有問題。”

　　中國(guó)是抗生素使用大國(guó)，每年生產(chǎn)21萬噸，出口3萬噸，其余全部自銷，人均消費(fèi)138克，是美國(guó)的10倍。中國(guó)每年有20萬人死于藥品不良反應(yīng)，其中40%死于抗生素濫用。細(xì)菌變異速度非常快，我們使用抗生素的過程，加速了細(xì)菌的自然選擇�！翱股�素是一把雙刃劍，用好了可以抑制很多病原體細(xì)菌，但濫用則可以提高細(xì)菌的抗藥性，現(xiàn)在可以抵抗很多抗生素的超級(jí)細(xì)菌已經(jīng)出現(xiàn)了，基本上現(xiàn)有的抗生素不能有效預(yù)防或者殺掉它�！标惷髡f，“超級(jí)細(xì)菌在世界各地都有，這非�？膳�，一旦超級(jí)細(xì)菌變成了全球流行的傳染病，這就成為一場(chǎng)大的災(zāi)難，如果我們?nèi)狈τ行У牡种品桨�，就�?huì)造成極高的死亡率，這是我們面臨的非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)�！�

　　如今，一些畜禽在飼養(yǎng)過程中，為增加產(chǎn)量，盲目大量使用抗生素，消費(fèi)者因?yàn)槭秤眠@些畜禽產(chǎn)品而吸收了大量抗生素，長(zhǎng)此以往，后果不堪設(shè)想。陳明感慨，“主要問題出在監(jiān)管環(huán)節(jié)，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品主要是集約化、規(guī)�；�生產(chǎn)，這樣就可以集中管理、檢測(cè)，而我國(guó)大多是小規(guī)模的農(nóng)戶生產(chǎn)，千頭萬緒，無法進(jìn)行有效監(jiān)管�！�

　　農(nóng)藥殘留如規(guī)范用藥99%都沒問題

　　食品質(zhì)量安全與檢測(cè)研究所還有一個(gè)產(chǎn)地環(huán)境危害鑒定與干預(yù)研究室，主要承擔(dān)農(nóng)藥等主要污染源的環(huán)境生態(tài)、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)研究。

　　“如果真正按照農(nóng)藥標(biāo)簽上的要求使用農(nóng)藥，99%都沒有問題�！睆堉居卵芯繂T主要從事農(nóng)藥毒理與安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)，他介紹說，實(shí)驗(yàn)室目前每年要為十幾家農(nóng)藥廠提供農(nóng)藥檢測(cè)，檢測(cè)殘留水平，有沒有危害，殘留時(shí)間的長(zhǎng)短以及推薦量、間隔期等等，企業(yè)再把這些數(shù)據(jù)提供給農(nóng)業(yè)部，由農(nóng)業(yè)部組織評(píng)審，進(jìn)行綜合考慮。

　　張志勇介紹說，目前市場(chǎng)上有600多種農(nóng)藥，每一種農(nóng)藥都按科學(xué)檢測(cè)的數(shù)據(jù)確定了使用規(guī)范，如果在使用上真正執(zhí)行了這些規(guī)范，那么，農(nóng)藥殘留就不是問題。他舉例說，鎮(zhèn)江爆炸瓜曾經(jīng)出現(xiàn)了問題，主要原因就是瓜農(nóng)沒有嚴(yán)格按照要求使用農(nóng)藥，“目前，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥管理比較嚴(yán)格，單去年就投入了九千多萬元做限量標(biāo)準(zhǔn)，取得了很好的成效�！�

　　如今，很多人走進(jìn)菜市場(chǎng)，最擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留問題，不過，在張志勇看來，農(nóng)藥殘留不是一個(gè)大問題，只要是正規(guī)的菜市場(chǎng)，都有專門的農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)。在張志勇看來，目前市場(chǎng)上的有機(jī)蔬菜，更加不靠譜，因?yàn)榘凑漳壳暗沫h(huán)境，培育有機(jī)蔬菜很難滿足條件，而且成本相當(dāng)高，因此，普通消費(fèi)者千萬不要迷信市場(chǎng)上的“有機(jī)蔬菜”。作為專家，張志勇建議盡量選購(gòu)當(dāng)季蔬菜，反季節(jié)蔬菜風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高;另外，清洗蔬菜可以用淘米水、鹽水進(jìn)行反復(fù)浸泡，這樣可以盡量祛除蔬菜的農(nóng)藥殘留。